HAKKIMIZDA
Kahveyi ciddiye alıyoruz
DaVinci Coffee Shop, çekirdeği seçmekten fincana uzanan yolun her adımını kendi ekibiyle yürüten bir kahve markasıdır. Şubelerimizde servis ettiğimiz kahvenin arkasında aynı özen vardır.
Nereden başladık
Küçük bir dükkânda, tek bir espresso makinesiyle başladık. Amacımız basitti: misafirimize her gün aynı kalitede kahve sunmak. Bugün birden fazla şubede aynı sözü veriyoruz.
Çekirdek seçimi
Çekirdeklerimizi hasat döneminde, üreticiyi ve işleme yöntemini bilerek seçiyoruz. Tek kaynak kahvelerde menşe ve rakım bilgisi ambalajın üzerinde yer alır; harmanlarımızı ise şubelerde tuttuğumuz tada göre kuruyoruz.
Kavurma yaklaşımımız
Her çekirdeğin kendi profili vardır. Kavurmayı çekirdeğin yoğunluğuna, nem oranına ve hedeflediğimiz tat notalarına göre ayarlıyoruz. Amacımız kahveyi bastırmak değil, üzerinde ne varsa onu ortaya çıkarmak.
Barın arkasında
Barista ekibimiz düzenli eğitim alır. Demleme oranları, öğütüm ayarı ve süt dokusu her şubede aynı standartla uygulanır. Bir kahvenin nerede içildiğinin tadına yansımaması gerektiğine inanıyoruz.
Kahve aceleye gelmez. Karakteri vardır.
Bundan sonrası
Yeni şubeler açarken de aynı ölçüyü koruyoruz: doğru ekip, doğru ekipman ve doğru çekirdek bir araya gelmeden bir şube açmıyoruz.